Bezpieczne pozyskiwanie mleka. Higiena urządzeń do udoju i hali udojowej

Higiena urządzeń do udoju to bardzo ważny etap w procesie pozyskiwania mleka. Jakość mikrobiologiczna mleka jest jednym z warunków wykorzystania surowca w produkcji, a higiena urządzeń w gospodarstwie pomaga ten warunek spełnić.

SPIS TREŚCI
1. Źródła bakterii w mleku
2. Higiena urządzeń a prawo unijne
3. Rodzaje środków do utrzymywania czystości urządzeń
4. Pięć dobrych nawyków higieny instalacji

Źródła bakterii w mleku

Bakterie przedostają się do mleka podczas przeprowadzenia udoju. Znajdują się też w kanałach strzykowych wymienia. Bakterie znajdujące się w wymionach zdrowych krów nie mają tak niekorzystnego wpływu na jakość mleka, jest ich stosunkowo mało i rozwijają się wolniej, w większości pozbawione są zdolności kwaszących i proteolitycznych. Przeważająca ilość bakterii, które dostają się do mleka pochodzi ze środowiska zewnętrznego, podczas dojenia i przechowywania mleka.

6 najczęstszych źródeł przedostawania się bakterii do mleka

• wymię, skóra krowy
• urządzenia i naczynia używane do doju
• personel
• powietrze w oborze
• schładzalnik
• pasze

Jeśli zadbamy o higieniczny proces pozyskiwania mleka, unikniemy strat związanych z jego niższą jakością.

Higiena urządzeń przed udojem a prawo unijne

Przepisy prawa unijnego wymagają od rolników utrzymywania czystości i dezynfekcji wyposażenia hal udojowych. Urządzenia mające kontakt z mlekiem (kubki udojowe, kolektor, przewody mleczne, konwie czy rurociąg mleczny, kołnierze gum strzykowych, schładzalnik) mają decydujący wpływ na jakość mleka, gdyż to one mogą stać się głównym źródłem bakterii.

Rodzaje środków stosowanych do utrzymywania czystości urządzeń udojowych

1. zasadowe
2. kwaśne
3. monofazowe
4. proszki do gruntownego mycia.

Zasadowe środki czyszczące urządzenia udojowe usuwają tłuszcz i białko mlekowe. Występują płyny do wody o średniej twardości jak i płyny dostosowane do wody każdego rodzaju.
Kwaśne płyny czyszczące mają za zadanie usunąć kamień mleczny i inne złogi kamienia.
Na rynku występują również proszki do gruntownego mycia instalacji udojowych i schładzalnika, a także monofazowe środki do ręcznego mycia konwi, akcesoriów do udoju oraz schładzalników.
Regularne mycie urządzeni środkiem monofazowym ogranicza potrzebę stosowania środków zasadowych i kwaśnych.
Ostatecznie jednak to sam rolnik musi wypracować najskuteczniejszy system mycia dostosowany do jego potrzeb.
Do utrzymania czystości i dezynfekcji hal udojowych stosujemy środki zasadowe z aktywnym chlorem i kwaśne – do czyszczenia obojętnych kwasowo podłoży.
W ofercie środków czyszczących powierzchnie urządzeń znajdziemy również środki do czyszczenia i ochrony stali, które usuwają plamy i przywracają połysk.
Marki GEA Westfalia, Kersia i Vittra, zapewniają rolnikom produkty do czyszczenia instalacji udojowych i hal udojowych.

5 dobrych nawyków higienY instalacji udojowej

• bezpośrednio po udoju przepłucz dojarkę i konwie
• starannie i regularnie czyść urządzenia do udoju oraz schładzalnik
• stosuj odpowiedni czas i temperaturę oraz siłę mechaniczną mycia zalecany przez producentów środków czystości
• utrzymuj w idealnej czystości kołnierzyki gum strzykowych (bakterie chętnie gromadzą się w tych miejscach) i regularnie wymieniaj gumy strzykowe, przynajmniej co kilka miesięcy
• sprawdzaj stan techniczny dojarki

Źródła:
Campbell J., Marshall R.T. Podstawy produkcji mleka spożywczego i jego przetworów, Wyd. PWN Warszawa1982, Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego, Czasopisma: Farmer, Przegląd Mleczarski